Pieczeń rzymska

[marylaossowska]

_

Pieczeń rzymską można podawać na ciepło z sosami, ale smakuje też wyśmienicie na zimno do pieczywa. Do pieczeni można użyć mięsa wieprzowego lub wieprzowo - wołowego.

_

SKŁADNIKI:

1,2 kg mielonego mięsa wieprzowego (lub wieprzowo-wołowego)
1 czerstwa kajzerka
1 cebula
2 surowe jajka
6 jajek ugotowanych na twardo
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
1 duża łyżka majeranku
1 łyżka oleju do zeszklenia cebuli
masło do smarowania formy
bułka tarta do obsypania formy

SPOSÓB WYKONANIA:

Do mielonego mięsa dodać namoczoną odciśniętą z wody i zmieloną kajzerkę, drobno posiekaną cebulę zeszkloną na łyżce oleju oraz dwa surowe jajka. Dodać przyprawy: sól, pieprz, ostrą paprykę i majeranek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i wyrobić na jednolitą masę.

Formę do pieczenia lub żaroodporne naczynie wysmarować masłem i obsypać tartą bułką. Na dno formy wyłożyć około połowy mięsnej masy i pośrodku, wzdłuż dłuższego boku zrobić lekkie wgłębienie łyżką. We wgłębieniu ułożyć ugotowane na twardo jajka, uprzednio obcięte na końcach, tak, by równo do siebie przylegały. Przestrzeń pomiędzy jajkami, a krótszą ścianką foremki należy wypełnić mięsem.

Na jajka nałożyć pozostałą część masy mięsnej, docisnąćdokładnie do brzegów i uformować lekko wypukłą górę pieczeni.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez około 1,5 godziny. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. Po około 10 minutach zlać powstały podczas pieczenia płyn i wyjąć pieczeń z formy. Oczyścić brzegi z szumowin powstałych podczas pieczenia.

Podawać na ciepło pokrojoną na plastry np. z sosem chrzanowym lub na zimno z pieczywem.