* Info

* Inspiracje

* Filmy

* Muzyka

* Kącik dla dzieci

* Hobby

* Informacje

Sancte Michael Archangele, defende nos in proelio; contra nequitiam et insidias diaboli esto praesidium. Imperet illi Deus, supplices deprecamur: tuque, Princeps militiae Caelestis, satanam aliosque spiritus malignos, qui ad perditionem animarum pervagantur in mundo, divina virtute in infernum detrude. Amen.

Autor Wątek: Modra kapusta po śląsku  (Przeczytany 2045 razy)

Offline marylaossowska

  • Maryla
  • ******
  • Wiadomości: 2240
Modra kapusta po śląsku
« dnia: Listopad 04, 2013, 00:33:34 »
_Modra kapusta, w gwarze śląskiej modro kapusta to klasyczny dodatek do śląskiego obiadu. Podaje się ją w towarzystwie klusek śląskich i rolady, a Ministerstwo Rolnictwa wpisało ją na listę tradycyjnych produktów regionalnych. W jej skład, oprócz czerwonej kapusty, wchodzi odrobina cebuli i boczku, a całość przyprawia się solą, cukrem, pieprzem i octem, który nadaje jej ostateczną barwę. Również w Wielkopolsce przygotowuje się modrą kapustę, według nieco innej receptury – zamiast boczku dodaje się do niej jabłko, rodzynki i goździki. Tradycyjnie podawana jest z kaczką z jabłkami i pyzami drożdżowymi.
_

SKŁADNIKI:
1 mała główka czerwonej kapusty
100 g wędzonego boczku
1-2 cebule
1 liść laurowy
3-4 ziarenka ziela angielskiego
ocet winny
sól
pieprz
opcjonalnie: szczypta cukru

SPOSÓB WYKONANIA:

Kapustę obrać z zewnętrznych liści, wykroić głąb i drobno poszatkować. Posiekaną cebulę i pokrojony w drobną kosteczkę boczek podsmażyć na patelni. Kapustę zalać 3 szklankami wody, dodać liść laurowy, ziele angielskie i gotować pod przykryciem. Gdy kapusta zmięknie, odcedzić, a następnie zmieszać z podsmażonym boczkiem i cebulką. Podgrzać, doprawić ocetem, solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną cukru.

Uwaga: po dodaniu octu kapusta zmienia kolor na lekko różowy.

Przepis na śląskie rolady wołowe jest tutaj: http://www.rzeczysedno.pl/index.php/topic,2967.0.html
Jak zrobić kluski śląskie dowiesz się tutaj: http://www.rzeczysedno.pl/index.php/topic,2968.0.html
« Ostatnia zmiana: Styczeń 22, 2014, 06:30:17 wysłana przez marylaossowska »

Offline Uczen_Sokratesa

  • UĹźytkownik
  • *****
  • Wiadomości: 1217
Odp: Modra kapusta
« Odpowiedź #1 dnia: Listopad 04, 2013, 02:21:08 »
Zmiana koloru czerwonej kapusty pod wpływem ph roztworu, czyli miernika kwasowości - zasadowości, to chemia na talerzu :))



Offline marylaossowska

  • Maryla
  • ******
  • Wiadomości: 2240
Odp: Modra kapusta po śląsku
« Odpowiedź #2 dnia: Listopad 04, 2013, 04:01:27 »
Kwasy, zasady, hmm..Modra kapusta jest z zasady kwaśna ;D A czy jest jakiś wzór chemiczny na pychota, mniam mniam?

 


Prezentowane na stronie zewnętrzne materiały multimedialne nie są częścią naszego serwisu. Oprogramowanie Aeva oraz inne skrypty przetwarzają metodą framingu odnośniki internetowe do kanałów lub stron, na których są prezentowane te materiały. Nośniki i strumienie znajdują się na serwerach należących do właściwego nadawcy prezentującego publicznie treści multimedialne (np: YouTube). Wszelką odpowiedzialność za udostępnione treści ponoszą właściciele kont (kanałów), którzy je publicznie udostępniają ("wyświetlają"). Nasz serwis nie ma w tym żadnego udziału ani wpływu.