Łosoś pieczony pod ziołową kołderką

[marylaossowska]

_

SKŁADNIKI: 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu 1 łyżka posiekanego koperku 1 szklanka bułki tartej sól do smaku świeżo zmielony pieprz do smaku 4-5 łyżek stopionego masła 4 filety z łososia, 180 g każdy

_

SPOSÓB WYKONANIA:

Posiekany drobno estragon i posiekany koperek zmieszać z bułką tartą, solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać 3 łyżki stopionego masła i dokładnie wymieszać.

Filety z łososia umyć i dokładnie osuszyć papierową ściereczką. Lekko posolić i oprószyć pieprzem. Rozgrzać 1 łyżkę masła na dużej patelni i na średnim ogniu podpiec łososia skórką do góry, ok. 2 minuty. Przenieść do żaroodpornego naczynia wysmarowanego lekko masłem, skórką do dołu, a na wierzch nałożyć masę z bułki tartej, masła i ziół.

Piec ok. 10-12 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 °C, do momentu, gdy łosoś łatwo jest rozdzielić widelcem. Podawać od razu.

Uwagi:

Estragon i koperek najpierw grubo siekam nożem, a następnie wrzucam z grubo zmieloną bułka tartą, solą i pieprzem do malaksera - koperek na końcu. W ten sposób bułka tarta przechodzi dokładnie smakiem świeżych ziół.